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成都学校食堂承包

发布时间: 2021-12-23 作者:admin 分享到:
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因为成都学校食堂它与社会性的食堂经营模式有所不同,所以要注意的事项就更多,你知道成都学校食堂承包应该注意些什么吗?

菜品价格与管理

1、菜品价格制定应有科学依据,应根据届时市场物价变化情况,对菜品按投料 标准进行成本核算,加上人工费、水电煤气费和百分之五管理费即为菜品价格。

2、菜品价格每学期初调整一次。调整时需由学校召集由校领导、教工代表、学生代表、学生会、工会组成的价格听证会。在充分听取各方意见的基础上确定菜品价格,随后张榜公布。

3、学校伙食管理监督小组,每周对菜品价格执行情况进行监控,发现问题及时进行纠正或处罚。餐厅经营者应严格按学校公布的菜品价格执行。

菜谱设计

1、餐厅供应的菜品应当符合营养标准,菜谱内容丰富,每餐的荤、素菜在一周内不应雷同。

2、餐厅应当提前一周将菜谱上网,待餐厅主管审定后,在餐厅展板公布。对审核认为未达到营养标准或菜品雷同的菜谱,餐厅应及时修订。

3、菜谱一经审定不得擅自变更,餐厅须严格按照审定后的菜谱标准配制。如因特殊情况确需变更菜谱的,应尽快与餐厅主管确认。

4、菜谱须有投料标准和熟品重量。主食每周调整花色品种,尽可能做到品种丰富,营养合理。

5、教工餐厅设专职烹饪师一名,中、晚餐供应单炒菜,一般情况下上菜时间不超过10分钟,主食自选。为教工供应可口饭菜,满足教工生活需求。

成都学校食堂承包需要注意的这些事项你清楚了吗?想了解更多欢迎来电咨询我司。